Кыргыз тамактарынын рецепттеринин китеби Гурман деген эл аралык китеп сыйлыгында байгелүү орунду ээледи

Кыргыз тамактарынын кулинардык рецепттер китеби жыйырма бешинчи эл аралык книжной премии «Гурман» (Gourmand World Cookbook Awards) сынагында «Жибек жолу» категориясынла үчүнчү орунду ээледи, ал кулинардык адабияттын Оскары болуп саналат жана 1995-жылдан бери бүткүл дүйнө боюнча мыкты макалаларды чогултат.

Кыргызстандын салттуу тамактарынын жаңыланган рецепттери бар ашкана китеби Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (ФАО), Эмгек жана социалдык өнүктүрүү министрлигинин, өнөктөш уюмдардын - «Роза Отунбаеванын демилгеси» фондунун жана Кыргыз Республикасынын Сузак районунун жергиликтүү калкынын биргелешкен кызматташтыгынын натыйжаларынын бири болуп саналат.

Ушундай китепти түзүү идеясынын өзү тамак-аш маселелери боюнча консультациялык кызмат көрсөтүүлөрдүн жана агартуунун аркасында «Үзүрлүү социалдык контракт / Акча каражаттары плюс» деген пилоттук долбоорду ишке ашыруу процессинде келип чыкты, ал тамактануу маселелерин эске алган чакан масштабдагы айыл чарбасын өнүктүрүү үчүн аз камсыздуулук социалдык жөлөкпулду алган балдары бар үй чарбаларын колдоого багытталган. Күч-аракеттер таза рацион принциптерине ылайык өзгөртүүгө жана тамак-аш азыктарын  өндүрүүгө, кайра иштетүүгө жана керектөөгө карата инновациялык ыкманы иштеп чыгуу аркылуу алда канча аялуу айыл калкынын кулинардык билимдерин жаңылоого багытталган. Окутуучу программалардын учурунда алынган билимдерди колдонууга жана жөндөмдөрү практикада күчөтүүгө ниеттенип, катышкан кыз-келиндер жана катышуучулар жергиликтүү тамактардын рецепттерин жакшыртуу, аларды алда канча пайдалуу кылуу, ал эми тамактардын курамын аш болумдуулук баалуулугунун көз карашынан алда канча ар түрдүү кылуу демилгесин көтөрүп чыкты.

Адегенде китеп өзүнүн жакшы көргөн тамактарын пайдалуу кылууну каалагандардын бардыгы үчүн чөнтөк китеби катары, ошондой эле Кыргызстандын Сузак районундагы пилоттук программанын бенефициарларына эстелик буюм катары пландаштырылган, алардын окуялары жөнүндө ушул басылмада чагылдырылган. Бирок азыр бул китеп жергиликтүү тамак-аш азыктарын пайдалануу менен салттуу рецепттер аркылуу айыл калкынын тамак рационун жакшыртуу боюнча ушундай демилге да эл аралык деңгээлде таанылып жана миллиондогон адамдарды салттуу тамактарды – таза кылууга, ал эми тамактануу адаттарын туура кылууга шыктандыра тургандыгынын мисалы болуп калды.

Тамак-аш китеби орус тилинде көчүрүп алуу үчүн бул жерде жеткиликтүү здесь.